La Gastronomie Moléculaire, des origines à demain.

I) L'histoire de la Gastronomie Moléculaire

A) La gastronomie moléculaire en quelques dates

B) Intérêts et enjeux

C) Diffusion dans le grand public (médias, kit de cuisine)

II) Les différents procédés de la Gastronomie Moléculaire

A) Gélification (Agar-Agar)

B) Sphérification (Alginate de Sodium)

C) Emulsification (Siphon)

D) Epaississement (Gomme Xantane)